De nuevo al pie del cañón

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Viajes

Mañana me voy de viaje a el cabo de Gata en Almeria. Tengo ganas de conocerlo

Sevares

Sevares en este pueblo nació mi amiga Mari Merche

INGREDIENTES

1/2 litro de leche
4cucharadas de azucar
3cucharadas de harina
la peladura de un limón
canela
aceite

Preparación

Se pone la leche el azúcar la canela y el limón a hervir y se tiene 5 minutos hirviendo para que coja gusto, mientras se echa en un cazo el harina y un poquito de leche fría y se disuelve bien y se le añade la leche que teníamos hirviendo,se deja cocer unos 10 minutos sin dejar de mover para que no se hagan grumos, se saca a una fuente y se deja enfriar, luego se hacen unos rectángulos y se fríen y espolvorean con canela y azúcar. Están buenísimas

Flan de turrón

FLAN DE TURRON

INGREDIENTES:1litro de leche o nata 1barra de turron blando de 300gramos 1 caja de flanin eroski 8 raciones

PREPARACION:Se mezcla la leche con el flanin ,despues se le echa el turron picadito y se deja herbir ,luego se echa en un molde caramelizado. Se deja en la nevera de un dia para otro y rico rico."

PUEBLOS

En Riogordo nació Antonio

RIOGORDO

En Riogordo nació Antonio

SARIEGO

Otra vista de Sariego
En Sariego nací yo

RIOGORDO

En Riogordo nació mi marido

Pollo con melocotones

* 6 pechugas de pollo
* 2 cebollas picadas
* 2 latas de melocotón en almíbar
* ½ vaso de vino blanco
* Sal y Pimienta
* Aceite

Salpimentar las pechugas y dorarlas bien a fuego fuerte con abundante aceite y reservar.
En ese mismo aceite pocharemos las 2 cebollas y añadimos de nuevo las pechugas. Añadimos el vino y una de las dos latas de melocotón en almíbar (los melocotones y el jugo) y añadimos agua hasta que cubra.
Cerramos la olla y la dejamos unos 10 minutos. Cuando transcurra dicho tiempo, sacaremos las pechugas (le quitaremos bien todas cebollitas que tenga pegada y trituraremos lo que queda en la olla (esa será la salsa con la que acompañemos).
Acompañar las pechugas, con salsa, patatas o arroz y algunos gajos de melocotón de la otra lata.

Trucos de cocina

Pelar cebollas: Si quieres evitar que te lloren los ojos, dejálas en la nevera unas horas y no te harán llorar cuando las intentes picar.

Pescado al horno: Coloca en una bandeja untada con un poco de aceite, mantequilla o margarina, el pescado limpio separado en filetes. Después todo déjalo a la imaginación.

Pescado con pimientos: Saltea unos pimientos cortados y unas cebollas con un poco de ajo. Coloca este fondo por encima de los filetes y pon el pescado al horno. Unos minutos y listo..

Pan rallado: Espolvorea el pescado con un poco de pan rallado, vierte un poco de mantequilla fundida por encima y ponlo al horno.

A la plancha sin plancha: Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene plancha, tiene dos soluciones. Si tiene plancha, marca,el pescado por un lado y colócalo en una bandeja, en crudo, y mételo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho.

Haga su propio vinagre de malta, de tomillo, o de cualquier otra cosa!: En una botella de vinagre si es posible de vino, y coloca en ella, un poco de malta, tomillo, laurel, ajo o las hierbas que te gusten más. Déjelas unos cuantos días y ya tiene el vinagre listo.

Carne asada en un dos por tres: Éste es un sistema simple que sirve para casi todas las carnes y tiene los más excelentes resultados. Coge la carna que quieras asar y coloquéla al día anterior tapada con agua y sal (es decir en salmuera). La densidad de la sal depende del tamaño de la carne y del tiempo qué estará en remojo. Al día siguiente coloque la carne en el horno obteniendo una corteza crujiente y una carne sabrosa.

Mantener el color de los vegetales: Solo con mezclarlos con jugón de limón estos mantienen el color, ya sea a la hora de servirlos o cocinarlos al vapor coloque el jugo de limón en el agua.

Mejorar una salsa: Si una salsa queda demasiado espesa la puedes mejorar con un poco de leche. Esto permitirá que no pierda su forma, su sabor y su textura.

Mejorar patatas fritas: Para que las patatas fritas salgan más secas y crocantes, deben secarse bien con un secador antes de cocinarlas y ponerles la sal una vez fritas.

Mejorar verduras: Agregue una pizca de bicarbonato de sodio al agua donde hiervan las verduras. Quedarán más suaves y verdes.

Mantener los nutrientes de los vegetales: Simplemente deben ser cocinados al vapor. Colocar una olla con agua y dejar que hierva, luego colocar un colador sobre esta y coloque los vegetales en el tape con la tapa de la olla y deje cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, claro que tomara más tiempo a la hora de cocinar, pero deja que sus vegetales estén tiernos, claro que tomará más tiempo a la hora de cocinar, pero deja que sus vegetales estén más crujientes, y llenos de todos sus nutrientes, que a la hora de hervirlos se pierdan y los vegetales pierden toda su consistencia, sabor y color.

FLAN DE CAFE

Ingredientes.

6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
2 1/2 tasas de leche caliente
1 cucharada de café soluble (instantaneo)

Preparación:

• Disolver el café en la leche caliente y dejar entibiar.

• Batir un poco las yemas junto con el azúcar e incorporar la leche.

• Caramelizar un molde y verter la preparación del flan en éste.

• Cocinar a baño María colocando el agua del baño fría durante 40 minutos a un horno moderado 180º.

• Comprobar si está listo introduciendo un palillo o la punta de un cuchillo, si al retirarla ésta sale humeda pero limpia es que está listo.

• Dejar enfriar hasta que tome temperatura ambiente. Llevarlo al refrigerador hasta que esté frío y recién desmoldarlo.
  

Lo he pasado estupendamente en la fiesta de la virgen del Carmen

Gastronomía de Riogordo

Gastronómicamente, Riogordo se especializa en su particular plato de caracoles el caldo, cuya promoción se hace el último domingo de mayo, ya que ha sido declarada fiesta de interés singular por la Diputación Provincial de Málaga.
Y también encontramos: borrachuelos, chacinas, horchata de avellanas, hornazo, mantecados, palillos, pimentón, potaje
Son tradicionales las migas y el gazpacho de habas verdes.También son tradicionales la porra campesina y el pimentón, debido a la alta calidad de las hortalizas regadas con el agua del Río de la Cueva. Hay que señalar que en Riogordo existen varias cooperativas que elaboran un aceite de oliva de primerísima calidad, al igual que los embutidos artesanales y la repostería típica del pueblo como los roscos de aceite.

Platos típicos

En su gastronomía, cabe destacar:

Ajoblanco: es una modalidad de gazpacho sin tomate y con almendras molidas, que se suele servir con uvas peladas o pasas.

Caracoles en caldillo: se pueden degustar entre los meses de mayo y agosto

Gazpacho de habas verdes: a base de granos de habas verdes enteros tomate, hinojo, pimiento, cebolleta y pan, todo esto entrozos pequeños, condimentado con aceite, vinagre y sal

Magdalenas: repostería. Porra campesina: presenta la particularidad de ser más espesa que el resto de los gazpachos. Es una mezcla de gazpacho sencillo sin agua y salmorejo. Se suele servir con huevos cocidos, jamón serrano y torreznos.

Tortas de aceite: repostería. de tagardinas y setas espino.

barrios de colina

Barrios de Colina es un pueblo de Burgos donde nació mi amiga Naty

ariñez

Ariñez es un pueblo de Alava donde nació mi amiga Marga

pensamiento

El pensamiento es una flor que siempre tengo en mi jardin

NARDO

El NARDO

El nardo es la flor preferida de mi hija y de Antonio Gala a mi me parece muy elegante y aromática.

Blog de Amelia

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