INGREDIENTES
1 merluza de 2 kg aproximadamente 4 patatas medianas 1 diente de ajo 10 almendras tostadas 2 cebollas 1 hoja de laurel 1 ramita tomillo pimienta negra en grano 1 clavo de olor Unas hebras de azafrán Aceite de oliva Nuez moscada Agua Sal
Preparación
Poner agua en una olla y ponerla al fuego. Echar la cola y la cabeza de la merluza, junto a la cebolla picada, el laurel y el tomillo. Dejar cocer una hora. Aparte pelar y cortar las patatas a rodajas y 10 minutos antes de que el caldo esté a punto, añadirlas. Limpiar la merluza y cortarla en rodajas. Con ajo, 2 hebras de azafrán, un poco de clavo, la nuez moscada, la pimienta y las almendras hacer un majado, y añadirle un poquito de caldo. Reservarlo. En una cazuela, colocar las rodajas de merluza y las patatas cocidas y escurrirlas. Cubrir con el caldo. Agregar también el majado y condimentar. Dejar en el fuego durante 10 minutos. Servir muy caliente en la cazuela.
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