Sardinas a la santaderina

Ingredientes:

• 1 kg. de Sardinas
• Pan rallado
• Una cabeza de ajos
• Perejil
• Limón
  
• Aceite
  
• Sal

Preparación:

Paso 1: El ajo y el perejil se pican en un mortero, se añade el pan rallado y se mezcla todo.
Paso 2: Preparación de las sardinas: se limpian las sardinas, quitándoles la espina y la piel. Se les restriega la sal se les añade aceite crudo. Se rebozan con la mezcla que hemos obtenido en el paso 1.

Paso 3: Colocadas las sardinas en una fuente de horno untada de aceite se introducen en horno caliente aproximadamente unos 20 minutos. Se acompañan en la mesa con el limón.

Variantes y trucos. A la versión más sencilla que hemos dado, se les puede poder en harina las sardinas, friéndolas y dejándolas cocer en cazuela de barro, con tomates y cebollas, picadas y rehogadas, en vez de al horno, tal como hemos recogido en nuestra receta.